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Jeni Wright Eric Treuille
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دانلود کتاب Le Cordon Bleu: todas as técnicas culinárias
by Jeni Wright, Eric Treuille|
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عنوان فارسی: Le Cordon Bleu: تمام تکنیک های پخت و پز |
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جزییات کتاب
O segredo do sucesso na cozinha depende de vários fatores, mas o principal é o conhecimento profundo dos ingredientes, das técnicas e dos processos de preparo dos alimentos. Em 'Le Cordon Bleu', os utensílios são apresentados em detalhes - de facas e panelas, a peneiras, moulis, batedeiras etc. A todo o equipamento para preparar qualquer tipo de prato. As técnicas gerais de preparo, como assar, grelhar, refogar, saltear, branquear, entre outras, são explicadas uma a uma. Os ingredientes dos pratos constituem capítulos individuais, conforme o tipo. Não é apenas um livro de culinária, mas um guia para amadores e profissionais.
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