-
Бутейкис Н.Г. Кенгис Р.П.
Click on cover to enlarge.
Buy This Book
From Amazon.
7 - 8Hours to read
دانلود کتاب Приготовление мучных кондитерских изделий. Учеб. пособие для проф.-техн. училищ
by Бутейкис Н.Г., Кенгис Р.П.|
|
عنوان فارسی: شیرینی پزی آرد. |
دانلود کتاب
جزییات کتاب
Бутейкис Нина Григорьевна и Кенгис Роберт Петрович. Приготовление мучных кондитерских изделий. Учеб. пособие для проф.-техн. училищ. Изд. 3-е, переработ. и доп. «Экономика», 1969. 302 с.
В книге излагается порядок подготовки сырья для производства мучных кондитерских изделий. Описывается приготовление фаршей, отделочных полуфабрикатов (сиропов, помады, желе, кремов и др.), дрожжевого и бездрожжевого теста и изделий из них в широком ассортименте. Подробно рассказывается об отделке и украшении кондитерских изделий. Книга знакомит также читателей с основными вопросами технохимического контроля.
Учебное пособие предназначено для учащихся кулинарных профессионально-технических училищ.
В книге излагается порядок подготовки сырья для производства мучных кондитерских изделий. Описывается приготовление фаршей, отделочных полуфабрикатов (сиропов, помады, желе, кремов и др.), дрожжевого и бездрожжевого теста и изделий из них в широком ассортименте. Подробно рассказывается об отделке и украшении кондитерских изделий. Книга знакомит также читателей с основными вопросами технохимического контроля.
Учебное пособие предназначено для учащихся кулинарных профессионально-технических училищ.
کتاب های مرتبط
این کتاب رو مطالعه کردید؟ نظر شما چیست؟
برای ارسال نظر، لطفا وارد شوید.
نظر دهید
Adding comments has been disabled.
نظرات (0)
هنوز نظری داده نشده است. شما اولین باشید!
