دانلود کتاب Вегетарианские блюда
by Михайлов В. С. и др.
|
عنوان فارسی: غذاهای گیاهی |
دانلود کتاب
جزییات کتاب
Авторы приводят данные о химическом составе овощей и их биологической ценности, рассказывают о рациональных способах первичной и тепловой обработки этих продуктов. Основное внимание уделяется технологии приготовления первых, вторых и холодных блюд из различных овощей, корнеплодов, а также консервированных продуктов, вырабатываемых пищевой промышленностью. Кинга предназначена в качестве пособия для повара предприятий общественного питания. Она может быть также использована домашними хозяйками.