دانلود کتاب Справочник мастера колбасного производства
by Анисимов С.И.
|
عنوان فارسی: جزوه استاد سوسیس |
دانلود کتاب
جزییات کتاب
Рассмотрена машинная обработка фарша и набивка его в оболочку, термическая обработка колбас (обжарка, варка, охлаждение, копчение, сушка). Приведена технология различных видов колбас и копченостей.
Книга предназначена для мастеров колбасного производства.