دانلود کتاب Предупреждение и устранение пороков рыбных продуктов
by Никитин Б.П.
|
عنوان فارسی: پیشگیری و رفع عیوب در محصولات ماهی |
دانلود کتاب
جزییات کتاب
Работа направлена главным образом на предупреждение возникновения пороков рыбных продуктов. Даны определения товарного порока и основные различия по группам пороков. Пороки раскрыты и дифференцированы по природе их возникновения и развития, а также по породному и технологическому ассортименту. Приведены признаки распознавания, причины возникновения и развития каждого конкретного порока, меры предупреждения, а также способы устранения, смягчения или локализации возникших пороков.