دانلود کتاب Производство замороженных продуктов
by Грубы Я.
|
عنوان فارسی: تولید مواد غذایی منجمد |
دانلود کتاب
جزییات کتاب
холода, влияние замораживания и условий хранения на растительные и животные ткани и микроорганизмы, изменение химического состава
при обработке холодом, морозильное оборудование, способы замораживания (в охлаждающем воздухе, охлаждающем растворе, контактное,
в глубоком вакууме), требования к сырью, потребительской упаковке, складским помещениям.
Для работников государственных и кооперативных предприятий АПК, связанных с получением и хранением пищевых продуктов.