دانلود کتاب Alimentación y obtención de alimentos en el Perú prehispánico

Este libro, más que un homenaje a la memoria de Hans Hork -heimer1
,
amigo y maestro de la Arqueología Peruana, es una presentación de
uno de los temas de gran urgencia en nuestro tiempo, que consiste en
destacar la importancia de los alimentos nativos andinos y su valor nutritivo. Sin duda, la producción alimentaria es uno de los elementos
más significativos del patrimonio nacional del Perú, en clara
asociación con la agricultura, la ganadería, la pesca y la explotación de
los recursos naturales enteramente formados que hay en nuestro país.
Durante los primeros tres o cuatro mil años de asentamiento de los
cazadores y recolectores que ocuparon el territorio de los andes y la
amazonia, ellos aprendieron a manejar las condiciones de reproducción de las plantas y animales que, por su también larga experiencia,
encontraron útiles y beneficiosos para el consumo humano. Dado que
el espacio que cubre el territorio peruano no es uniforme, sino, por el
contrario, diverso en cada uno de sus múltiples paisajes y, en muchos
de ellos adverso para la vida humana, la experiencia acumulada no fue
una sino múltiple. Eso derivó en una variedad de formas de
enfrentarlo y dominarlo y, al mismo tiempo, fueron variados también
los enlaces y contactos entre unos y otros ocupantes de esta
diversidad.

Cuando Horkheimer escribió este libro la investigación no
había sido generosa en los conocimientos que luego fuimos
adquiriendo. Él no sabía, por ejemplo, que la ganadería andina en
1574 (cuarenta años después de la llegada de los españoles) todavía
permitía la existencia de "indios ricos" entre los Lupaqas de Chucuito,
que eran dueños, cada cual, de hasta 50.000 cabezas de ganado, como
don Juan Alanoca de Chucuito. De acuerdo a los censos de la época,
había más de 1.000 indios ricos3
, dentro de una población que era de
aproximadamente 23.000 personas, de las cuales 8.707 eran tributarios
y, entre ellos, 1.000 eran ricos. Estamos hablando de cientos de miles
de cabezas de ganado nativo, sólo en la provincia de Chucuito, y no
debemos olvidar que toda la sierra disponía de ganado y se criaba aun
en los valles de la costa. Sin duda eran millones de llamas y alpacas caminando por nuestras tierras, sin contar con los guanacos, vicuñas y
otros animales mayores. Hork-heimer no tenía todavía el apoyo de
otros estudios como los que fue elaborando Santiago Erik Antúnez de
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en los años siguientes, junto a los de otros estudiosos de la
alimentación y sus fuentes productivas.