دانلود کتاب 海軍さんの料理帖 明治~昭和まで歴史で辿る日本海軍レシピ46品
by 有馬桓次郎 (著), 朝日川日和 (イラスト), れつまる (イラスト)
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عنوان فارسی: کتاب آشپزی نیروی دریایی: 46 دستور غذای نیروی دریایی ژاپن که در طول تاریخ از Meiji تا Showa ردیابی شده است |
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جزییات کتاب
昭和14年当時の、日本海軍第一艦隊に所属する各艦艇別の献立内容を列挙した「第一艦隊献立調理特別努力週間献立集」を見て衝撃を受け、著者の海軍の献立調査が始まりました。その調査研究に基づいて、食事の観点から日本海軍史を捉えた、画期的な書物であるといえます。
コラム「過酷な環境に敗北した潜水艦メニュー開発」(p.80)は物理的・生理学的観点から、当時のメニュー開発の難しさが書かれており、一読の価値があるといえます。なお、普段はお目にかかれない、現役の海上自衛隊艦内の調理室も紹介されている、貴重な一冊。