جزییات کتاب
هرگز پدیده ای مانند موموفوکو وجود نداشته است. واژه ای که هرگز قابل شناسایی نبود، اکنون مترادف با رستوران های برنده جایزه به همین نام در شهر نیویورک است: نوار موموفوکو نوودل، نوار باران، کو و میلک بار. سرآشپز دیوید چانگ با استفاده از طعم های جسورانه آسیایی و مواد بی عیب و نقص، تسلط بر رشته فرنگی رامن فروتن و ارادت کامل به گوشت خوک، انقلابی در آشپزی در آمریکا ایجاد کرده است.
Momofuku هم داستان است و هم دستور پخت غذاهایی که فضای آشپزی امروزی را تغییر داده است. چانگ داستان صعود ناخواسته خود به سوپراستار که با اتفاقات ناگواری و سریعی درگیر شده، را با صراحت بازگو می کند. غذاهایی که در این کتاب به اشتراک گذاشته شده است مورد علاقه همه کسانی است که آنرا در هر مکان Momofuku سرو کرده اند - یا مشتاقانه میل کرده اند. هر کسی که واقعاً از غذا لذت می برد، با خواندن این کتاب نیز لذت کافی را خواهد برد.
Summary by gumipoulain
The highly anticipated complement to the New York Times bestselling Momofuku cookbook, Momofuku Milk Bar reveals the recipes for the innovative, addictive cookies, pies, cakes, ice creams, and more from the wildly popular bakery.A runaway success, the Momofuku cookbook suffered from just one criticism among reviewers and fans: where were Christina Tosi’s fantastic desserts? The compost cookie, a chunky chocolate-chip cookie studded with crunchy salty pretzels and coffee grounds; the crack pie, a sugary-buttery confection as craveable as the name implies; the cereal milk ice cream, made from everyone’s favorite part of a nutritious breakfast—the milk at the bottom of a bowl of cereal; the easy layer cakes that forgo fancy frosting in favor of unfinished edges that hint at the yumminess inside.Momofuku Milk Bar finally shares the recipes for these now-legendary riffs on childhood flavors and down-home classics—all essentially derived from ten mother recipes—along with the compelling narrative of the unlikely beginnings of this quirky bakery’s success. It all started one day when Momofuku founder David Chang asked Christina to make a dessert for dinner that night. Just like that, the pastry program at Momofuku began, and Christina’s playful desserts helped the restaurants earn praise from the New York Times and the Michelin Guide and led to the opening of Milk Bar, which now draws fans from around the country and the world.With all the recipes for the bakery’s most beloved desserts—along with ones for savory baked goods that take a page from Chang’s Asian-flavored cuisine, such as Kimchi Croissants with Blue Cheese—and 100 color photographs, Momofuku Milk Bar makes baking irresistible off-beat treats at home both foolproof and fun