دانلود کتاب Лабораторный практикум по общей технологии пищевых производств

Книга содержит современные методы анализа качества сырья для производства хлеба, кондитерских, макаронных изделий и пищеконцентратов, дополнительные методы контроля качества хлеба и хлебобулочных изделий. Приводится описание методов статистической обработки результатов анализа с использованием ЭВМ. Даиы лабораторные работы по определению основных веществ пищевого сырья и готовой продукции. Для студентов по специальности ?Технология хлеба, кондитерских, макаронных изделий и пищеконцентратов?.Книги в тему:Харламова О.А., Кафка Б.В. - Натуральные пищевые красителиСборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питанияСборник рецептур на плодоовощную продукциюПроизводство концентратов, экстрактов и безалкогольных напитков. СправочникГрень А.И., Высоцкая Л.Е., Михайлова Т.В. - Химия вкуса и запаха мясных продуктов (1985)