دانلود کتاب Il brodo indiano

Nell’Europa del Settecento, il capriccio esotico per il caffè e per il«brodo indiano», cioè per il cioccolato, sono uno dei segni di una pro­fonda trasformazione della moda, del gusto, delle buone maniere, ali­mentata dalle nuove tendenze filosofiche e, in generale, dalla moder­nizzazione del vivere sociale.Valendosi ancora una volta della sua prodigiosa erudizione, e dellacapacità di scoprire e far «parlare» testi e documenti d’epoca, PieroCamporesi ricostruisce da par suo un nuovo capitolo di storia dellamentalità e del gusto. La società in movimento che egli evoca in que­ste pagine sembra ansiosa di seppellire l’eredità dei secoli «bui» e dielaborare stili di vita più agili e spregiudicati, rispetto a quelli formalidell’età barocca. Il gusto «riformato» detta le leggi della tavola nuova:una dieta leggera, razionale, dalla quale vengono bandite le droghedelle vecchia cucina, le carni viscide e pesanti, i sapori violenti e so­cialmente scorretti (formaggio, cipolla, aglio), gli aromi forti. Trionfauna cucina dell’occhio, più che del palato, che si indirizza a spiriti lievied alacri, a dame delicate, notturne e disappetenti, in perfetta sintoniacon la moda deM’attillato e dello snello, delle miniature preziose, delleeteree profumazioni vegetali.Storico e saggista, professore all’Università di Bologna, Piero Campo­resi è autore di numerosi, originali volumi, molti dei quali tradotti all’e­stero. Tra i suoi ultimi lavori: Le officine dei sensi (1985), La casa del­l ’eternità (1987), I balsami di Venere (1989), tutti pubblicati da Garzan­ti; e La terra e la luna (Il Saggiatore, 1989)