دانلود کتاب Espresso Coffee, Second Edition: The Science of Quality
by Andrea Illy
|
عنوان فارسی: قهوه اسپرسو، چاپ دوم: علم کیفیت |
دانلود کتاب
جزییات کتاب
چاپ دوم کتاب موفق "قهوه اسپرسو"که توسط متخصصان فن آوری قهوه پیشرو در مشورت با برخی از بزرگترین تولید کنندگان قهوه در جهان،نوشته شده و نسخه دوم آن بار دیگر به طور جامع وضعیت فعلی شیمی و فن آوری قهوه اسپرسو را پوشش می دهد. این کتاب بطور جامعی موضوعاتی مثل مسائل مربوط به زراعت، پردازش قهوه سبز، رست / پودر کردن، بسته بندی، تکنیک های صاف کردن و کافئین زدایی است. این کتاب یک منبع جامع برای کسانی که علاقه مند به مفاهیم اساسی کیفیت قهوه هستند فراهم می کند ؛ با یک مرجع در قالب یک کتابشناسی دقیق به منظور فراهم آوردن مسیری به ادبیات گسترده تر.
فصل های کتاب شامل: کیفیت قهوه اسپرسو؛ گیاه؛ دانه خام؛ رست کردن ،آسیاب کردن ؛ بسته بندی؛ پرکولاسیون(صاف کردن) ؛ فنجان؛ فیزیولوژی