دانلود کتاب Блюда узбекской кухни

По мере успешного претворения в жизнь намеченной Коммунистической партиейПродовольственной программы СССР на период до 1990 года неуклонно улучшаетсяблагосостояние советских людей, разнообразнее, калорийнее становится рацион ихпитания. Все большее внимание уделяется в настоящее время качеству приготовления,организации приема пищи с учетом времени года: изменений температуры воздуха,режима окружающей среды.В данном календаре даются рецепты наиболее оригинальных национальных блюдузбекской кухни, которые можно приготовить в домашних условиях.У населения Узбекистана, как и у многих народов нашей страны, установилосьтрехразовое питание: завтрак, обед, ужин. В летние знойные дни, в отличие от менюдругих народов, основная часть еды падает на ужин, на время, когда уходит палящеесолнце и после трудового дня вместе собираются все члены семьи. А зимой, наоборот,основной дневной рацион высококалорийной пищи употребляется в первой половине дня,а ужин часто ограничивается горячим супом. Целесообразность такого образа питанияоправдывалась веками и сохраняется до настоящего времени среди сельского населения.Рацион сезонных блюд в узбекской кулинарии состоит из сотен наименований и каждыймесяц года имеет свое особое меню.Технология рекомендуемых здесь блюд приспособлена на приготовление их вдомашних условиях, а рецепты даны из расчета на 4–6 персон.