دانلود کتاب Экономика и организация ресторанного бизнеса

В учебном пособии рассмотрены практически все аспекты сложного и многогранного понятия — «ресторанный бизнес», начиная от организационных и заканчивая экономическими аспектами организации предприятий питания.Данное учебное пособие предназначено для студентов высших учебных заведений, аспирантов и специалистов, изучающих вопросы организации и экономики современного ресторанного бизнеса.Понятие и особенности функционирования ресторанного рынка.развитие ресторанного рынка.Классификация предприятий питания и особенности их становления и развития в ресторанном бизнесе.Особенности организации питания в отелях, музеях и на туристских маршрутах.Специфические формы организации обслуживания в ресторанном бизнесе.Этапы бизнес-планирования по открытию нового предприятия питания.разработка концепции и миссии предприятия питания.Технико-технологические аспекты открытия ресторана.Организационные аспекты планирования человеческих ресурсов предприятия питания.Маркетинговый план деятельности ресторана.Финансовый план деятельности ресторана.Оценка рисков, сопряженных с открытием и деятельностью предприятия питания, и их страхование.